GB/T 16860-2025《感官分析方法 质地剖面检验》

GB/T 16860-2025《感官分析方法 质地剖面检验》 基本信息 • 标准编号：GB/T 16860-2025 • 标准名称：感官分析方法 质地剖面检验 • 英文名称：Sensory analysis methodology—Texture profile • 发布日期：2025 年 10 月 5 日 • 实施日期：2026 年 5 月 1 日 • 发布机构：国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会 • 标准状态：即将实施  全国标准信息公共服务平台  • 替代标准：GB/T 16860-1997《感官分析方法 质地剖面检验》  标准定位 • 属于推荐性国家标准 (GB/T) • 由全国感官分析标准化技术委员会 (SAC/TC 566) 提出并归口 • 等同采用国际标准 ISO 11036:2020《Sensory analysis—Methodology—Texture profile》  核心内容 该标准规定了建立产品质地剖面的方法和综合描述产品质地特性的完整流程，适用于： • 食品类：固态、半固态和液态食品 • 非食品类：如化妆品、护肤品、洗涤用品等  主要技术内容 1. 质地剖面组成（优化版） plaintext       

1) 触碰前(视觉特性)

2) 触碰(手/身体其他部位)

3) 感知(食物:嘴唇/舌头；其他产品:皮肤)

4) 使用阶段(咀嚼食物/涂抹面霜等)

5) 剩余阶段(咀嚼/吸收过程中的变化)

6) 后续阶段(吞咽/吸收/擦拭/冲洗等)

    注：相比 1997 版，阶段划分更清晰，适用范围更广 2. 质地特性分类 • 机械特性：硬度、弹性、内聚性、粘附性等（新增非食品用 "阻力" 和 "涂抹性"） • 几何特性：颗粒度、粗糙度等 • 表面特性：湿润性、油腻感等  3. 评价流程要点 • 评价小组的筛选、选拔和培训 • 样品制备和提供 • 评价实施和数据记录 • 结果分析与报告  关键更新点 1. 适用范围扩展：重点补充了非食品类产品 (尤其是化妆品) 的质地剖面检验方法 2. 机械特性：新增 "阻力"(涂抹所需压力) 和 "涂抹性"(表面移动容易度) 两项非食品特性 3. 流程优化：调整了样品制备与评价小组选拔的顺序，使整体逻辑更合理 4. 术语简化：将 "机械特性"、"几何特性" 与 "表面特性" 定义整合到 "质地" 定义注释中  应用价值 • 为产品质地特性评价提供统一的感官分析方法 • 帮助企业优化产品质地特性，提升市场竞争力 • 为消费者提供更直观的产品质地描述，引导消费选择 • 促进国内外产品质量标准接轨  获取方式 • 可通过全国标准信息公共服务平台查询和购买  全国标准信息公共服务平台  • 定价：43 元（折扣价 37 元） • 目前标准文本尚未正式公开，预计实施前将在国家标准全文公开系统发布  国家标准化管理委员会   总结 GB/T 16860-2025 作为更新版的感官分析方法标准，在继承 1997 版基础上，通过等同采用国际最新标准 ISO 11036:2020，食品和非食品类产品的质地剖面检验方法，将为产品研发、质量控制和市场评价提供更科学的技术支撑，预计于 2026 年 5 月正式实施。